Blog

”Wszystkie diety dziś na boku, tłusty czwartek jest raz w roku!” W ten jeden dzień każdy ma nie tylko pozwolenie, ale wręcz obowiązek jeść pączki, po to, by mu się wiodło w życiu. I co ważne, chociaż niestety naukowo niepotwierdzone, pączki zjedzone w ten wyjątkowy czwartek, nie idą w boczki…

Słodko-gorzko

W kawiarni-cukierni „Lalka” w Hrubieszowie można spotkać te najlepsze. Wyrabiane z mąki, cukru, żółtek jaj, prawdziwego masła, drożdży, mleka, odrobiny spirytusu bez żadnych spulchniaczy i polepszaczy cukierniczych. Nadziewane marmoladą różaną. Plus najważniejszy sekretny składnik.
Są robione od serca ❤
Jest wiele dobrych piekarni, cukierni, kawiarni, gdzie możemy rozkoszować się (zapominając na chwilę o tym, że kalorie rzeczywiście istnieją) pysznymi wypiekami. Ale są miejsca szczególne, gdzie za prowadzeniem biznesu i zapewnianiu kupującym słodkich chwil zapomnienia, stoi poruszająca historia. Bo życie miewa słodko-gorzki smak. Wiedzą o tym twórcy Spółdzielni Socjalnej “Galeria Dobrego Smaku”, prowadzący kawiarnię „Lalka”.

O funkcjonowaniu Spółdzielni Socjalnej w czasach pełnych wyzwań dla biznesu, rozmawiamy z Prezeską Zarządu Panią Katarzyną Reder.
Jak powstała kawiarnia? I Jak działa Spółdzielnia Socjalna?
Spółdzielnia Socjalna “Galeria Dobrego Smaku” powstała w październiku 2019 r. w Hrubieszowie, miejscowości, która liczy ok. 16 tys. mieszkańców. Gmina jest najdalej na wschód wysuniętym regionem Polski, graniczącym z Ukrainą. Mieszkańców systematycznie ubywa. Dzieje się tak głównie przez brak perspektyw rozwoju osobistego, powiązanego z wysokim poziomem bezrobocia i koniecznością poszukiwania pracy w innym miejscu.
To tereny rolnicze, popegeerowskie, gdzie brakuje zakładów pracy i wiele osób jest zagrożonych wykluczeniem społecznym.
Z myślą o pomocy w aktywizacji zawodowej takich właśnie osób, powstała nasza spółdzielnia i kawiarnia „Lalka”. Od chwili uruchomienia działalności doświadczyliśmy wielu trudności w pandemii COVID-19 i później w czasie kryzysu. Udało się jednak przetrwać, a nawet zmodernizować firmę i rozszerzyć ofertę usług. W chwili obecnej zatrudnionych jest siedem osób na umowę o pracę, z czego sześciu pracowników to osoby zagrożone wykluczeniem społecznym.
Oprócz prowadzenia firmy, spółdzielnia angażuje się również w działalność́ kulturowa, m.in. przez promowanie kultury i tradycji regionu hrubieszowskiego, organizację wieczorków z poezją, literaturą, sztuką.

Czy w modernizacji kawiarni i stworzeniu nowej oferty dla klientów pomogło KPO?
Wsparcie z Krajowego Planu Odbudowy pozwoliło na szereg inwestycji, niezbędnych do poprawy funkcjonowania kawiarni. Od zakupu profesjonalnych sprzętów kuchennych, przez remont łazienki i adaptacji części budynku do potrzeb osób z niepełnosprawnością, montaż klimatyzacji, wymianę rozdzielni elektrycznej i zakup oprogramowania komputerowego, aż po nowy samochód chłodnię, dzięki któremu możliwe stały się dostawy zamówień indywidualnych i cateringowych.

Pączki, drożdżówki, ciasta…. Co kawiarnia Lalka oferuje swoim klientom?
Produkujemy i sprzedajemy domowe, pieczone zgodnie z babciną recepturą ciasta, torty, pączki i nie tylko. Realizujemy też indywidualne i firmowe zamówienia cateringowe. Z dnia na dzień nasze produkty cieszą się coraz większym uznaniem klientów.
Słyniemy z jakości produktów, przygotowanych z naturalnych składników, wypiekanych domowym sposobem bez polepszaczy smaku, spulchniaczy czy półproduktów. Bardzo mocno wyróżnia to naszą Spółdzielnię na tle konkurencji. Współpracujemy głównie z lokalnymi producentami i firmami.
Panie zatrudnione w Spółdzielni stale podnoszą swoje umiejętności i kwalifikacje zawodowe by dostosowywać ofertę do bieżących trendów cukierniczych i oczekiwań Klientów.
Wzbogacanie oferty m.in. o ciasta z obniżoną ilością cukru, glutenu, czy kawy serwowane z mlekiem roślinnym albo bez laktozy sprawia, że jesteśmy miejscem przyjaznym dla klientów, a oni to dostrzegają i doceniają.

To jak wygląda dzień pracy w kawiarnii?
Dzień rozpoczyna się wcześnie rano o 6:00, od przygotowania wypieków drożdżowych, które cieszą się wielkim powodzeniem oraz kanapek na drugie śniadanie. Gdy drożdżówki, pączki, pączusie, oponki już kuszą swym zapachem przygotowujemy się do otwarcia kawiarni o godz. 9.00
Wykładamy wcześniej wyjęte z pieca wyroby drożdżowe, ciasta, kruche ciasteczka, oraz przepyszne, świeżo zrobione kanapki i uruchamiamy ekspresy do kawy.
W ciągu dnia, gdy klienci cieszą się wybornym smakiem naszych pyszności oraz aromatycznej kawy, na produkcji praca wre przy wszelkiego rodzaju ciastach, ciasteczkach, deserach, torcikach. Każdego dnia o godz. 17.00 zamykamy drzwi na klucz z poczuciem, że sprawiamy naszym klientom słodką odrobinę przyjemności.
A w tłusty czwartek pracę rozpoczynamy już bladym świtem, aby wszyscy amatorzy wypieków mogli cieszyć się już o poranku świeżutkimi, przepysznymi pączkami, mini pączusiami, oponkami oraz faworkami.

Brzmi pysznie! A pewnie jeszcze lepiej smakuje. Bardzo dziękuję za rozmowę.

Zapraszamy wszystkich do odwiedzenia kawiarni-cukierni Lalka w Hrubieszowie.
Zdrowe, naturalne produkty, pieczone z sercem to znak rozpoznawczy lokalu. A nasza chwila przyjemności przełoży się na wspieranie działalności spółdzielni socjalnej i jej podopiecznych.
Z taka świadomością można zjeść nawet 5 pączków!